1、对于餐厅的物料成本，在购入全部记入主营业务成本，待月底盘点时，将剩余数冲成本。所以成本科目要分类三大项：分为：
原主材料：餐厅常用主辅料，调料，包装品(含餐具)；
营运成本：（餐厅日常开支营运费用：如水电费，修理费，电话费，房租费，力资（搬运费），清洁用品等其他，（类似于管理费用与销售费用的结合）；
职工薪酬（工资，奖金，福利费）。
2、对于低耗品，大部分进入营运费用中，餐具等进入原主料中的包装品中。对于固定资产的区分，建议还是按税务上区分方法，即：2000元以上，2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。
3、当然按类进入主营成本中的原主材料中（三小类划分）
4、对于同时兼营增值税项目（销售货物），建议分开核算，不然要从高适用税率。应记入库存商品中，待销售给客人时确认收入，增值税，不过要看税务上对你单位是如何确定税额的。
5、对于开业了：首先：要建账，确定适合的会计科目（主要是营业收入和营业成本的科目，其他的同一般工商企业），确定厨房物料保管人，领用审批人，物料明细账登记人，物料采购人，采购审批人，确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分，财务就是负责审验手续是否完善，负责记账，月底盘点核对。
所以要建立一套适合的财务制度，比如：常见的：付款请批单，物料采购审批单，物料领用单，供应商结账单，等，相关单据都要有经办人负责人签字。以便明确责任，便于管理。
由于餐饮业工资有提成方式，建议最好制作统一的工资表格，便于到时计发工资。其它就是按正常程序正规财务制度走就是了。
餐饮行业会计核算
餐饮业主要是从事加工烹饪、出售饮食品，并为顾客提供场所、设备和服务的行业。
主要业务：自制、出售饮食品，并提供服务，兼营部分外购商品（酒水、饮料）。
主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入。
结算方式：先就餐，后结算；先开单，后结算；现场销售结算。
每日营业结束，由收款员编制营业收入日报表。
收入：借：现金（支票、应收账款----##）贷：主营业务收入
成本：
（1）各种调味品、干货类
购进：
借：库存商品（原材料）
贷：银行（应付账款----##）
领用：
借：主营业务成本
贷：库存商品（原材料）
（2）各种新鲜的蔬菜、肉制品
购进时由厨房直接领用（材料保管员监督）
借：主营业务成本
贷：银行（应付账款----##）
计提税金：营业税：收入×5%
【来源：友商论坛】
